专访欧伟东丨最懂生活的美学家 跨界跨出高品质设计
腾讯家居 2019-11-26 11:02:21

【腾讯家居 设计频道】有这样一家西餐厅:初次进驻广州天河商圈,便被权威美食机构评选为“天河区西餐类第一名”。在美食如云的广州CBD,它是依靠什么核心秘诀,击败重重强劲对手,独领风骚呢?

走入这间西餐厅,虽没有奢华繁复的材料和设计手法,但随处可见的花砖、黄铜、艺术玻璃等材质点缀其间,不乏精致。空间以枫树为创作元素,辅以叶子、枝干、果实等抽象化概念,形成自然流畅的浪漫场景,仿如一间高雅的艺术连廊。这间以“枫叶”命名的西餐厅,正是设计师欧伟东深入雕琢且有份投资的最新力作,他形容道:“我为这个空间寻觅到了属于它的自然灵魂,最终呈现的是一棵生命之树,在空间中流淌着生命力与能量,令人流连忘返。”

从业多年,“餐饮空间设计圣手”欧伟东,总能游刃有余将艺术性与功能性做到极致的平衡,并把“给空间以生命力”的理念注入到了每一份作品中,吸引了诸如over easy、面道鲜师、好客家东方文德店等知名餐饮机构向其伸出橄榄枝。


 欧伟东 / Alson简介 

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▲源澳设计总监 欧伟东

作为广州新生代设计界的重要一员,欧伟东的设计风格总是让人捉摸不透,有趣,多变,混搭,致力追求属于自我的不规则的发展形态。他透过空间内外的结合,光影的交接,讲述着一个属于他自己的美学逻辑。

他主张生活就是设计,生活是实实在在的,包罗万有,并非一成不变的高级概念和单纯的美,所以,在高雅和实用兼备的空间情况下,他加入温度,色彩,光影,以及各种好玩有趣的内容,让人在体验中对空间不断地产生兴趣。


设计丨赋予空间灵魂与生命力

“餐饮空间的核心是控制成本,但不代表在做设计时,把降低成本作为首要目的”,问及餐厅设计的秘诀时,他分析道,“我在了解客户的经营目标和期待利润后,会在保证空间品质不受影响的基础上,为他量身定做性价比更高的设计。”与众不同的是,欧伟东会将空间舒适度放在设计规划的首位,继而再为提升翻台率、降低成本、增加所得进行优化,最后往往能成就一个持续盈利、拥有长久生命力的项目。

正如他曾经精心打造过的“面道鲜师”,当时的营业面积仅仅40平方米,竞博电竞预算也不高,但经过“圣手”的仔细筹谋,最终“每天能卖出四百碗面,一个月的营业额达到90万,拥有可观的利润”,实现了室内设计与品牌融合的终极目标,也就是最终导致了盈利的增加。

▲欧伟东作品《枫叶西餐厅》

擅长餐饮空间设计,但不止步于此。事实上,欧伟东在公共建筑、住宅别墅、酒店空间等方面也多有建树,正如他的代表作之一《宁静而致远》,便是对别墅设计与其倡导的生活理念最好的诠释。

这套历经多番磨合、不断挑战的设计作品,同时把中式、现代、Vintagae等不同风格的艺术品及家具恰到好处地进行搭配,从而创造出了富有变化性、别具一格而又充满现代感的个性效果,终于征服了挑剔的业主一家。欧伟东感慨道:“如今许多业主的审美能力已不在设计师之下,喜好也变幻莫测,设计师要做的就是根据当下的需求预设未来的生活场景,以前瞻性的思考和融会贯通的技术能力,创造出经典的场景。”


生活丨从路上撷取旖旎风景

“我每天用于工作的时间只有三小时”,欧伟东一语惊人!深究其中,对生活充满好奇心的他,爱好摄影、绘画、写作等,并长期坚持慈善事业。不同的身份属性和生活体验,让他能够从多维的角度感受美、汲取美;擅长分析总结的他,对于所接触的事务总是发自本能地细腻观察、不断思考……

看似仅有三小时的工作时间,实际上早已在日常生活中积累了丰富的素材,为全神贯注、高效有序地展开工作做好了周全的准备,“只有不断地走在路上,才能不断地收获美好的风景”。

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▲欧伟东作品《宁静而致远》

“我不想越过生活本质,去追求遥远的意象,希望我的人生是自由、随性的。”欧伟东分享道。他坚定地认为,设计植根于生活的土壤,因为生活的存在而拥有自身的价值。或许正是如此,他的设计作品才能拥有温度,拥有蓬勃的生命力。


 访谈精选 

【腾讯家居】您有什么样的设计理念或设计主张?

【欧伟东】我遵循的设计理念是以人为本,以客户为本,做出客户希望呈现的效果以及期待打造的空间,我会在这样的基础上融入作为设计师经过时间沉淀的美学逻辑,进一步引导客户,最终打造出集美学与功能为一体的成功设计。同时我主张做有生命力的、鲜活的设计,融入琐碎生活的温度,让设计与人共生共存,也因为如此,所以每一份设计作品都是独一无二的,难以被复制的。

【腾讯家居】您从业多年,作品遍布各地,可以和我们聊聊您作为一位设计师,遇到过什么困难呢?

【欧伟东】的确在做设计的过程中,快乐与烦恼都是相对的。我在设计私宅的路上,就遇到了很多困难。第一是私宅耗时很长,而且时间越长,变化越大,困难就越大,要用更多的毅力去克服困难,并且同时更要用更多耐心去跟客户沟通。第二是私宅设计要求变化会比较大,很多私宅客户在住宅设计过程中,会由于自身经历而产生一些观念上的变化,进而设计需求也产生变化,会要求设计师将更多风格迥异的美增加到空间中。但是做设计要注重大环境的和谐统一,所以设计师要一直引导客户遵从自身的美学逻辑去看待空间,这个过程往往是比较艰难的。

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▲欧伟东作品《新世界花园张宅》

【腾讯家居】您除了是设计师,还身兼摄影师、餐饮经营者、慈善达人、画廊承办者等身份。游走期间,您最享受什么角色?不同的身份属性为设计带来了什么?

【欧伟东】我认为每一个身份都带给我对生活、对设计不同的理解,促使我重新思考设计与生活的关系。我最享受的是设计师这个角色,这也是我的主业。不同的身份属性为我带来了很多思维碰撞的机会,也促使我能够更加务实地做好设计。比如我同时作为餐饮经营者以及餐饮空间设计师,就更能够从客户的角度出发看问题,将对商业空间的理解和品牌运营的经验与我的客户交流分享,进一步明确我们共同的目标,来让这个餐饮空间在控制成本的严苛条件下,达到最优的品质和视觉效果。

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▲欧伟东生活照

【腾讯家居】到目前为止您最满意的作品是什么?为什么?

【欧伟东】迄今为止,我最满意的作品是over easy、面道鲜师、好客家东方文德店、枫叶西餐厅这些餐饮空间。这几家餐饮店都是竞博电竞预算不高的情况下完成施工的,其中“面道鲜师”的营业面积仅仅40平方米,但每天能卖出四百碗面,一个月的营业额达到90万,拥有可观的利润,可以说已经达到了室内设计与品牌融合的终极目标,也就是最终导致了盈利的增加。

而说到整个室内的设计效果,我最满意的作品是枫叶西餐厅,我为这个空间寻觅到了属于它的自然灵魂。我以枫树作为创作灵感,再以枫树的叶子,枝干,果实等等作为设计元素,进一步加以抽象化,以自然流畅的弧线铺垫,利用跳跃的光影营造浪漫氛围,最终呈现出这样的一棵生命之树,在空间中流淌着生命力与能量,令人流连忘返。

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▲欧伟东生活照

【腾讯家居】您对艺术和生活都有执着的追求,那么您所倡导的生活方式是怎样的?

【欧伟东】我希望跟随着自己内心去追求真正想要的,并且我相信,这种渴望最终会沉淀下来成为自己的一种生活方式,而这种方式,没有固定的含义,是归于自然之中的。

也就是说,无论你喜欢极简风、中式风、奢华风、浮夸风、工业风,或者性冷淡风等等,我都觉得是人当下内心的一种追求,无分优劣。每个人都必须经历过后才懂得需要什么,而且经历就是一种追求,你追求什么,你就会经历什么,经历过后,时间磨平,一切返璞归真,每个人会在时间的沉淀中愈发明白自己内心深处的渴望,这也形成了每个人独一无二的生活方式,而我就一直走在沉淀自己的路上。


 采访手记 

初见欧伟东先生,是在他设计的枫叶西餐厅,灯光错落、餐点精美。席间,每端上一道菜,他都能说出它的创意搭配与烹饪技巧,仿佛他就是背后的主厨。

事实上,多年的餐饮空间设计和运营经验,已让他脱离了设计本质,更像是一位优秀的操盘手,细腻而专业地把控着所有流程、出品。

往来交谈之间,我不禁被他儒雅又不失幽默的气质所吸引,这种从容淡然的态度也被他融入在了设计的点滴,融入了生活的日常,把日子过成了一首安然的诗。

采访 / 撰文 常昕

标签: 欧伟东 设计师 餐厅设计 餐饮设计专家 来源:腾讯家居